夏季生吃海鲜讲究个“鲜”字，但其实这种做法很危险。南都记者从市健康教育所了解到，副溶血性弧菌、诺如病毒、甲肝等都是海产品可能含有的致病微生物，生吃很容易导致感染，甚至会造成中招者休克等严重情况，因此吃海鲜应先煮熟煮透。生熟食品应分开保存，防止交叉污染。另外，各种食品，尤其是海产品及熟食，应在4℃及以下的冰箱贮藏。
专家表示，进食未经烧熟煮透的海产品或其他被副溶血性弧菌污染的即食食品，则有可能感染。而感染者通常会出现急性胃肠炎，如剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛等，一般恢复较快，少数病人可发展至脱水、休克；其次是，诺如病毒。诺如病毒最常见的污染食品是贝类，如牡蛎、蛤蜊、扇贝等，其中牡蛎极易受诺如病毒污染。如果食用或饮用被诺如病毒污染的食物或水，则可能感染。诺如病毒感染的主要症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、低烧等，这些症状通常会在12-60小时后自动消失；此外，还有甲型肝炎病毒。“这种病毒很容易富集在毛蚶、牡蛎等水产品上。”专家称，进食了生的或半生的被污染的水产品则可能感染甲肝病毒。“一旦感染，甲肝发病急，患者有食欲减退、恶心、呕吐、疲乏无力的症状，部分病人有黄疸和发热、肝肿大及肝功能损害的症状。”
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