据《每日科学》网站报道，墨西哥研究人员表示，在市场上和大街上销售的新鲜奶酪、香肠和肉类中，至少有10%已经被污染。墨西哥锡那罗亚州库利亚坎市的食品研究与开发中心（ICAS）的研究人员进行了相关研究，发现这些被污染食物中含有可引发腹泻感染的微生物，在某些恶劣条件下会引发流产和脑膜炎。
因为目前在墨西哥，并没有医院系统报告的李氏杆菌病例，由Christopher Quiroz Chaidez负责的ICAS科研团队开始投入对这种细菌的研究。研究人员表示：“我们仅有的参考资料是一项从1982年到2006年的记录，这期间仅有14例病例，但仅有报告记录并未接受诊断。因为医生没有将腹泻、流产和脑炎与单核球增多性李斯特菌（Listeria monocytogenes） 联系起来。”
研究人员在不同市场收集了日常食品，如香肠、肉类，将这些食物带回实验室进行分析。经过测试，在多数食物中发现了5种单核球增多性李斯特菌。Quiroz Chaidez提到：“我们发现，这种细菌在鸡肉中数量更大，占到23%；香肠中占11%；奶酪中占9%；肉类中占8%。”由此得出市面上约10%的新鲜奶酪、香肠和肉类携带这种致病菌。
人类李氏杆菌具有很高的致死率（约为20%-30%），可能引发脑炎、败血症和流产。它通常会影响免疫力低下的个体，如孕妇、老人和儿童。
尽管感染的方式可以是动物与人类间的粪口（fecal-oral）路径传播或母体传染婴儿，但主要的感染渠道还是因卫生条件恶劣，人们食用受到污染的食物。Quiroz Chaidez警告：“一旦进入人体，这种细菌可以通过血液循环系统轻易达到脑膜。另外，还可以通过胎盘传播，损伤未出生的胚胎。”
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