健康的饮食对儿童而言尤其重要。健康的饮食使儿童健康而且聪明。如果营养不良，儿童往往有难以集中注意力，易疲乏，免疫低下等问题。
我们将分上下二篇介绍最重要的微量元素及如何让食物变得更吸引儿童。
铁
为何重要：铁是组成血红蛋白的核心元素。血红蛋白的任务将氧气传输到大脑及其他器官。如缺铁，大脑的供氧将不足。
存在于：大麦芽，南瓜籽，芹菜，豆荚类，红肉，燕麦。100g燕麦（木斯里中含有）就已经包含一个7-10岁儿童日需求量的一半。
请注意：在维生素C的供应充足的情况下，身体能更好吸收利用铁。
很多儿童不喜欢吃蔬菜。该如何使得蔬菜及水果变得更吸引儿童？来自德国的女作家Astrid Steidl （54）写了一本书《吃出聪明》就给出母亲建议，有那些技巧可以使你的孩子吃出健康。
颜色在影响儿童的食欲中扮演了很重要的角色。绿色或艳红会让儿童起疑。更好的做法是选择中性的颜色，如无色或白色的蔬菜。如花菜，葱白等。
蔬菜的形状也同样重要。把蔬菜有时切成圆的，有时切成星型或其他形状。这会花费一些时间，但会有奇效。
别总是对孩子强调，你必须吃某种蔬菜，它对健康十分重要，诸如此类的话。或是夸张地吸引小孩进食：“多么有营养的西兰花啊”。孩子对此类话语会产生疑问。宁可说，“你的盘子似乎少些绿色，来点西兰花搭配下正好”。
制作成液态的水果及蔬菜更容易吸引孩子进食。如水果蔬菜汁，果泥，加上柠檬或冰沙更佳。
带着小孩一起准备食物。这样孩子能学会珍惜食物并且会有强烈的欲望，想要品尝自己做的食物。
耐心，耐心，还是耐心。你做了一次食物不被孩子接受。没关系，再耐心做第2遍，第3遍。有些小孩会在品尝了10次后才会爱吃。
叶酸
为何重要：身体需要叶酸来制造新细胞。儿童处于成长期，因此需要不断补充新细胞。因此叶酸十分重要。叶酸同时也协助造血。红细胞在120天后会被挑选出，同时补充进新的红细胞。这个过程需要叶酸的协助。
存在于：黑麦全麦，大麦芽，豆荚类，花生，鸡蛋，乳制品，白菜，菠菜，香蕉，绿叶菜。
由于叶酸热不稳定，因此最好生吃。
Omega-3-脂肪酸
为何重要：大脑需要Omega-3-脂肪酸才能迅速与神经系统进行协同运作。Omega-3-脂肪酸还促进推理能力，视力及增进免疫力。
注意，缺乏Omega-3-脂肪酸会使生长迟缓。
存在于：海鱼（三文鱼，金枪鱼，鲭鱼，鲱鱼），植物油（麻油，菜籽油，核桃油），叶菜。
建议您在色拉中使用菜籽油及冷压榨的核桃油。
每周食用一次海鱼（罐头鱼也可以）就可以满足营养需求。
维生素B1
为何重要：维生素B1确保肌肉及神经的正常运作。B1是能源维生素，他加强注意力及记忆。只要略微缺乏就会造成儿童疲劳，没有胃口，记忆力及注意力下降。
由于身体无法长时间贮存B1,因此需要从食物中摄取。
存在于：核果及粮食谷粒的外层。因此全麦类食品富含维生素B1。每日200g全麦粉就可以满足营养需求。
瘦肉及酵母也是很好的维生素B1很好的来源。
维生素A,C,E
为何重要：这些维生素保护脑细胞免受自由基的攻击。同样他们也对细胞生长具有重要意义。缺乏这些维生素损害大脑功能及代谢。
存在于：乳及奶酪，水果，蔬菜，全麦及核果。
一个12岁的儿童每日只需吃一根胡萝卜就可以补充足每日所需维生素A。每日吃点榛子与杏仁就可以补足维生素E。
锌
为何重要：很多身体所需的酶只有在充足的锌存在时才可以正常运作。锌也是身体合成白细胞的不可缺少的元素，因此对身体免疫力意义重大。
存在于：全麦谷物，燕麦，大麦芽，南瓜籽，青豆，鸡蛋，肉（牛肉与猪肉），奶酪。
每日食用100g埃文达干酪（Emmentaler）可以满足一个7-13岁的儿童的每日锌需求的一半。
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