根据《食物与营养科学》期刊最近一份研究报告显示，平时每天都吃大米和糙米的人，钾、镁等营养元素摄入非常充足。以大米为主食的美国人摄入的饱和脂肪和糖类也更少。
大米不是什么神奇的食物，但是吃大米的好处却很多，美国人应该在不健康的饮食习惯中试着加入米饭主食。研究发现，有吃大米习惯的美国人，他们的饮食更符合《美国饮食指导条例》的建议搭配。
之前有研究发现相似的结果：吃米饭的人吃下的蔬菜、膳食纤维、铁、钾离子更多，而摄入饱和脂肪却较少。这份研究于2009年发表在《美国饮食协会期刊》上。
有许多美国人还不熟悉米这种食物，美国《生活科学网站》6月27日列出了一些关于大米的常识：
糙米好还是大米好：一般认为，糙米更为健康，因为糙米保留了完整的胚芽和麸质，营养成分也更为全面。大米是去掉胚芽和麸质的糙米，不过即便如此，大米的B族维生素含量依然很丰富。所以大米很好，糙米则含有更多纤维素、微量元素和植物营养素。
米和营养：美国农业部发布的营养信息显示，米饭中不含脂肪、胆固醇或糖（此处指添加糖）。
吃米减重：在一份研究中，实验参与者被分为两组，一组吃糙米发酵后的副产品，另一组吃混合谷物，结果前者减重更多。结果显示，相对于面包，糙米更为健康。
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