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科学家利用果汁降低巧克力脂肪含量
录入时间:2013-4-10 8:48:26
据外媒报道,英国华威大学(University of Warwick)研究人员找到一种方法,可以把巧克力的脂肪含量减少一半但口感不变。
华威大学研究人员发现,苹果汁、橘子汁、蔓越莓汁可以取代巧克力中一半的脂肪,保持了巧克力入口即化的口感,并赋予它水果口味。
现在市面上也有低脂类巧克力糖果,但口味明显不如"真正"的巧克力,因为巧克力的"纯正润滑口感"就来自于小脂肪球悬混在固体中形成的乳状混和物。
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