沈阳市质监局发布肉制品产品质量监督抽查结果显示，产品质量合格率为94.4%。
本次监督抽查覆盖了沈阳市所有处于生产状态的肉制品生产企业65家，合格56家，企业合格率86.2%；共抽查产品143批次，产品质量合格135批次，产品质量合格率94.4%,其中，8批次产品质量抽检不合格，不合格项目为：淀粉、蛋白质、大肠菌群和菌落总数。
在本次监督抽查中，由沈阳春笋新特食品有限公司生产的水晶肘子（规格：400g/袋 生产日期：2011/6/24）菌落总数和大肠菌群两项指标超标，其中，抽检样品大肠菌群检验实测值≥24000MPN/100g，标准值规定为≤150MPN/100g，上述项目至少超标160倍。
据抽检单位专业人士分析，大肠菌群是作为食品在微生物学上是否安全的指标，反映了食品被人或动物肠道菌污染的可能性，如大肠菌群严重超标预示存在发生肠道传染病或食物中毒的潜在危险。由于人及温血动物肠道中存在大量的大肠菌群细菌，因而此种细菌可作为粪便污染食品的指示菌。
（来源：华商晨报）
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