春节即将到来，年夜饭和节日期间的聚会必不可少。如何在春节期间安全、科学地饮食，专家告诉我们：
合理搭配
为保证身体健康，人体应保持微碱性状态，如果人体血液呈酸性，血黏度和胆固醇都比较高，人就容易疲劳，同时抵抗力也会下降。而节日期间大量食用的荤菜几乎都是酸性食品，因此，节日饮食切莫餐餐只吃大鱼大肉，要有碱性食物搭配着吃。蔬菜、水果是富含钾、钠、钙、镁等矿物质元素的碱性食品，含碱量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。
我国居民的食盐摄入量原本就偏高，节日期间副食品吃多了，食盐的摄入量更多，钾是钠的克星，它能帮助人体排出多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等。
切忌猎奇
春节期间放长假，许多消费者绞尽脑汁去吃一些平时不经常吃的东西，以求换换口味，尤其以一些野味为多。如吃一些猫肉、鼠肉、蛇肉等。专家指出，换口味并不是不可以，但还要以安全为前提，因为这些野味不是常见的肉类食物，其品质不在有关机构的检测范围之内，携带了哪些疾病、寄生虫等消费者都不得而知，安全隐患非常大。因此专家提醒不要盲目猎奇，贪食野味。
杜绝过量饮酒
小酌怡情，过量伤身，喝酒要节制的道理，大家都懂，可节日聚餐兴致一来，许多人就忘乎所以了。“无酒不成席”，饮酒在中国是一种礼仪。酒喝多了会伤身，如何才能最大限度地减少酒精对健康的损害，是很多人关心的问题。当我们需饮酒时，无论是白酒、葡萄酒、啤酒或是其他什么酒，都应适度地、健康地饮酒。切莫抱有“宁伤身体，不伤感情”的饮酒观念。过量饮酒不仅可能导致急性酒精中毒，还会伤及胃黏膜，引起胃炎、胃溃疡穿孔、胃出血，甚至损伤肝脏，造成酒精肝，还有急性胰腺炎甚至危及生命等。因此，聚餐时一定要限制酒量，不可贪杯，以啤酒、红酒较之白酒为宜，以慢慢、少量喝最为合理。饮酒前最好吃些温软食物，避免空腹喝酒，可先喝些牛奶或酸奶，既有营养又护胃。
当饮酒过量出现酒后呕吐时，最好什么都先别吃，但要适量喝白开水。因为此时神经反射很大，越吃越吐。人们酒后醒来最好吃馒头、面条等易消化食物，但不宜过饱。暂时别吃肉和油大的蔬菜以及刺激性食物；如果有胃部不适状况，可先吃中药缓解，服药无效应当及时就医。
节制饮食
一提春节期间暴饮暴食，人们都会不以为然，总觉得现在生活水平提高了，怎么还会有人暴饮暴食呢？其实暴饮暴食不仅仅是人们超量食用，更是指人们暴风雨式的进食方式。春节期间，亲朋欢聚，往往情绪兴奋，感情波动。但过度的兴奋不利于食物的消化，往往引起疾病，因此，春节期间保持情绪稳定，心理平衡，心境平和，精神愉快，有利于饮食健康。节日聚餐时菜肴丰盛，不少人会暴饮暴食，尤其是暴食后蛋白质和脂肪消化速度较慢，接连吃上几顿，肠胃道就超负荷运转，极易出现各种消化问题，甚至引发急性胃肠炎、急性胰腺炎等严重疾病。
饮食中脂肪、热量过高，荤食过多、素食较少，还易造成血脂、血压和血糖上升，诱发胆绞痛、冠心病、脑中风等发作。
节制点心
春节是中国人最大的团聚假日，互相宴请是传统的礼节。每家都会多买些品种繁多、包装精美、味道各异的瓜仁、糖果、点心等。少量地进食可以起到开胃的作用，但过量进食反而可能适得其反。像干果的油脂含量特别高，吃多了会觉得胃胀、恶心，容易引起呕吐，严重的还可能引起胃炎或腹泻；像瓜子、花生中的含油脂量、糖分、盐分、香料等也较多，过多食用将难消化，还会腹胀、口干舌燥；糖果、巧克力、饼干等更是高热量，不知不觉中增加了容易发胖的热量。对于诱人零食，最好浅尝即可，不要过量。一般餐前两至三小时内不随意吃零食，更不要以零食代替正餐。如果吃得太多产生不适感，可用少量白水或水果帮助消化。
勿吃生食
生吃是现在流行的一种饮食习惯，我国传统饮食中也有生吃食物的习俗，但以生吃新鲜蔬菜为主，而生吃肉类是从西方传入我国的。以肉类为例，如果烹调温度达不到100摄氏度，就不能杀死肉类食物上的寄生虫和病菌。此外，食品加热不透，寄生虫也能存活。如人们吃涮火锅、海鲜、烧烤等，最容易使食物处于半生不熟的状态，这时寄生虫卵最为活跃，食用后被感染的几率很高。烹制不熟的扁豆、加热不透的豆浆都有毒素存在，食用后会中毒。因此消费者不
要盲目追求生食的饮食方式。
注意主食的摄入
过年品尝美味一饱口福的同时，还要注意主食的摄入。人们的生活水平提高了，餐桌上的食物也日益丰富，鸡鸭鱼肉等动物性食物成了餐桌上的“主角”。从合理营养的角度来说，这种饮食结构是不合理的。故应注意主食的摄入，尤其要做到“三化”。一、简单化：节日饮食中，菜肴已经非常丰盛。蛋白质不会缺乏，质量也不差。此时最需要的是以淀粉为主的米面食品，如米饭、面条等，而非各种制作精细、“营养丰富”的点心。二、定量化：主食摄入不足，副食特别是荤莱吃得太多，脂肪和胆固醇摄入量也相应增多，很可能会引起肥胖及其并发症。正确的做法是，避免无限制地吃菜，以保证主食的进食量：主食应“定量”，健康成人每天至少在3O0克以上。三、杂粮化：米糠包括果皮、种皮、糊粉层、米胚芽等。
（来源：国家食品质量安全网）
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