专家声称，国家允许添加的防腐剂等食品添加剂本身，是可以安全食用的。真正对健康造成危害的，往往是过量添加食品添加剂、或是使用我国食品添加剂列表之外的添加剂等违规使用行为。把食品添加剂看成“食品安全杀手”，实在是有点儿冤枉它了。
汉堡一年不腐败，不一定是防腐剂的错
“汉堡包一年不腐是有可能的，但不一定是由于添加了防腐剂。”中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红告诉记者：“因为没有水的食品不容易腐烂，而干燥的空气很可能会带走汉堡包里的水分。而且单单看外观，也无法判断汉堡包是否真的没有变质。”范志红认为，从科学角度讲，这个实验本身并不具备说服力。麦当劳的食品是不是安全，还需要权威部门给予公断。
然而不管最终结论如何，这个实验至少可以提醒相关部门，为保障消费者健康安全，要加强餐饮服务业食品安全监管，特别是食品制作过程中的添加剂使用行为监管。
防腐剂不是毒药
“另外需要澄清的一点是，食品添加剂本身并不可怕。”范志红说，“比如我国许可使用的这些防腐剂品种，其毒性比盐大不了多少。例如我们在超市里购买的面包，多添加丙酸钠作为防腐剂，而丙酸钠在人体内能完全代谢，可以放心食用。”
专家认为，被误会成毒药，防腐剂实在有点冤，严格按照国家规定添加食品添加剂的食品，其实是安全的。 而且，该用防腐剂的时候不用，反而对人体健康不利。有些食品的加工、运输或储存所需的时间比较长，而原材料本身又较容易变质。“如果不添加防腐剂，这类食品就会滋生致病菌，人吃了也受不了啊？”范志红说，“另外，个别宣称不含防腐剂的食品，其实是通过添加盐的方式防腐。摄入盐分太多可能诱发高血压等疾病，对人体的伤害反而比适当添加防腐剂要大。”
(来源：人民网 )
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