滥用抗生素会造成抗药性，令药物无法启动人体机能对抗病菌。香港大学一项研究发现，85%食用动物的样本带有抗药性大肠杆菌，港人即使没有滥服抗生素，但在进食肉类期间，已不知不觉被抗药性恶菌感染，增加抗药性机会。正在北京的食物及卫生局局长周一岳回应，香港的农场及屠场饼往亦曾进行类似的研究，发现问题不大；当局获悉有关研究后，会加强源头管理，检视供港猪场及鸡场的用药列表。
食物安全中心表示，去年初至今，抽取约1,200个肉类样本测试，当中4个样本含有抗生素残余；食品法典委员会正草拟指引，当中包括监察食物中的抗药性微生物，当局会参考有关指引及本地情况进行监察工作。
抗生素混饲料 人食肉中招
港大传染及感染中心研究指出，农场把抗生素混入饲料饲养食用动物，令动物体内潜伏一种带有抗药基因的恶菌，倘人类食用这些动物，便会被恶菌感染造成抗药性，当中以抗药性大肠杆菌最常见。此恶菌一般潜藏在人体肠道及膀胱内，有机会引致尿道炎、前列腺炎、血中毒和婴儿脑膜炎，一旦出现抗药性，以第一、二线抗生素治疗也无效。
该中心收集64个内地供港食用动物、59个健康大学生及儿童，以及51个患尿道炎的妇女粪便样本。结果发现，84.4%动物及50.9%人类样本带有抗药性大肠杆菌，两者基因有90%相似，显示市民抗药基因的源头极有可能来自食用动物。当中以鸡肉的抗药率最高，达88.7%，其次为猪肉(70.1%)和牛肉(19.7%)。
该中心指出，如市民进食未煮熟的肉类，或者生熟食物交叉污染，抗药基因最强，呼吁市民把肉类彻底煮熟及避免进食动物肠道，减低抗药机会。
(来源：香港文汇报）
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