联合国食品法典委员会日前通过了一项关于若干主要污染物和食品添加剂最高允许限量的新标准，以保护消费者健康。这些标准确定了某些食品中铅和镉等污染物的最高允许限量；新通过的业务守则还将就如何预防和减少食品中的二恶英和黄曲霉毒素向各国政府提供指导。“这是一次特别富有成效的会议，有110个国家约400名代表出席，达到历史最高纪录。我们已通过一系列标准，它们将对民众所吃食品的安全和质量产生巨大影响。”食品法典委员会主席、坦桑尼亚的Claude Mosha博士说。保护消费者健康是所通过标准的一个重要主题。
专家们审议的污染物都对健康有着相当大的影响。如铅可引起一系列广泛的疾病，包括贫血和肝病以及神经紊乱，食品可能是一个重要的接触途径。而在长期接触镉以后会对肾脏造成损害；黄曲霉毒素、二恶英和二恶英类多氯联苯等都被认为是剧毒的且与致癌密切相关。
食品法典委员会此次提出了新的鱼类中铅以及大米、海洋双壳贝类和头足类动物中镉的最高限量，提出了新的减少巴西坚果中的黄曲霉毒素污染以及食品和饲料中二恶英和二恶英类多氯联苯污染的新的业务守则，通过的这些新标准将有助于各国采取措施保护消费者避免接触这些物质，保护人类健康。食品法典委员会还建立了一个专题小组，其职责是处理动物源食品中的抗微生物药物耐药性问题，以便减少畜牧和水产业中使用抗微生物药物所存在的食品安全风险问题。
委员会还建立了两个新的专门委员会，即食品添加剂法典委员会和食品中污染物法典专家委员会，中国被指定负责食品添加剂委员会以及杀虫剂残留物委员会的工作，荷兰被指定负责食品中污染物委员会的工作。
食品法典委员会是联合国的国际食品标准制定机构，它是联合国粮食及农业组织和世界卫生组织的一项联合规划，是联合国系统最悠久的机构间合作范例。它包括173个成员国和1个成员组织（欧洲共同体）。
“食品法典是通过以充分的科学证据为基础和本着合作精神举行的谈判，具有促进公共卫生和食品贸易平行目标的国际论坛，并可达成双赢解决方案的最佳实例之一。”Mosha博士说。
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