现在买鸡蛋只能从视觉来判断鸡蛋的好坏，不久的将来，市民在超市购买的鸡蛋将有身份识别标志，而且鸡蛋经过洗、烘干、喷墨，形成一道阻隔的膜，市民很容易识别。来自中国肉类协会的消息称：新的鸡蛋国标已经起草完毕，正在征求修改意见，很快将出台。
2003年，我国曾对GB2748-81《鲜鸡蛋卫生标准》做了局部修正，将理化指标中的汞含量从≤0.05mg/kg修订为≤0.03mg/kg。但是，市场发展很快，人们对生活质量的要求也越来越高，只有汞含量指标和蛋壳等4项感官指标已经不够。专家认为，影响蛋品质量内在指标的因素主要是细菌超标、重金属污染、抗菌素残留等，这些指标看不见摸不着，离开仪器根本无法鉴别。新标准将增加鸡蛋中不得检出氯霉素、沙门氏菌等物质的内容，由于鸡蛋是个活性体，如果温度太高容易继续生长；如果低温潮湿的环境冷藏之后，可能会吸收水分，因此，新的鸡蛋国标将对鸡蛋的生产、储藏、运输制定标准。伴随新的鸡蛋国家标准出台的还有一系列后续检测手段，经过检验的鸡蛋将附上身份标志，鸡蛋由哪个鸡场生产、生产日期等数据都一目了然。
目前市场上有蔬菜快速农残速测灵，对猪肉、豆制品等副食品实行索证制度。鸡蛋实行新国标后，鸡蛋必须拥有身份标识才能进入市场销售，而在产地，鸡蛋必须经过检验，合格后才能出厂。
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