福建省经济贸易委员会有关负责人２０日在当地食品安全工作会议说，食品生产的快速工业化、新技术和新原料的不适当使用而造成的污染，已成为食品安全事故的主要源头。有关部门提醒市民注意，有六大因素最易引发食品安全事故。
这些因素包括：不当使用或滥用违禁兽药、饲料添加剂等造成的畜牧食品污染；使用国家明令禁用的高毒、高残留农药造成的蔬菜、茶叶、水果等种植业产品污染；过量使用漂白剂、防腐剂、甜味剂、发泡剂、抗氧化剂、人工色素、香精等食品添加剂造成的加工食品污染；餐饮业经营者为牟取暴利，使用达不到食品安全卫生要求或伪劣的食品原辅材料、添加剂制作菜肴引起的餐饮业食品污染；滥用违禁药物或超标使用渔药造成的虾、鳗鱼、甲鱼和黄鱼等水产品污染；纯净水、矿泉、瓶（桶）装水生产企业管理不规范引起饮用水污染。
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