真酵母的有性繁殖是产生子囊孢子。子囊孢子的生成，或者经两酵母菌细胞的结合（有性结合），或者不经过两性细胞的结合而行孤雌生殖孤雌生殖：某些种类的酵母菌，如啤酒酵母等，首先在细胞 内，核进行一定数目的分裂，一般是2，4或8个。然后分裂的子核外围包有一部分细胞质，生出细胞壁，形成子囊孢子，原来的母细胞的细胞壁，即成为子囊。成熟以后，子囊破裂，释放出子囊孢子。如遇环境适宜，子囊孢子可萌发成新的酵母菌营养细胞。
有性结合：某些种类的酵母菌，如八孢裂殖酵母等，两个性别不同的单倍体营养细胞接近，各伸出一根管状突出物，而后相互接触。接触处的细胞壁溶解，形成一个通道，两细胞质融合即质配。两核各自向通道移动，融合核配成二倍体的核。两个细胞形成一个合子。这种二倍体细胞和单倍体细胞一样，也可以独立存在，进行出芽繁殖。在合适的条件下，二倍体核进行分裂，其中有一次为减数分裂，染色体减半后形成2，4或8个子核。每个子核的周围包有细胞质并生出细胞壁，形成孢子，即子囊孢子。而原来的合子细胞即成为子囊。成熟后，子囊破裂，释放出子囊孢子。子囊孢子为单倍体，在适宜条件下，可萌发成新的酵母菌营养细胞。
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