一、目的：掌握草菇的栽培技术
二、方法和步骤
（一）栽培季节
当气温在25℃以上、空气相对湿度在80%以上时，即可栽培草菇。如北京、河北可从6月下旬至8月上旬，广西、福建4～9月气温高，适合草菇的生长发育。广东栽培草菇的季节比其它省长，如在珠江三角洲，从3月下旬开始栽培，一直到11月上旬止，其平均气温在23℃以上，因此一般从4～10月均可在自然条件下连续生产，但有春菇、夏菇、秋菇之分。近年来，由于栽培技术的进步，可人工调节温度，即使在冬季低温季节也能生产，草菇已实现周年栽培。
（二）培养料配制
适合草菇生长的培养料很多，各地可因地制宜，就地取材。
l．培养料配方
(1)废棉培养料
废棉96%，石灰4%。
(2)甘蔗渣培养料
甘蔗渣86%，麦敖9%，石灰3%，石膏2%
(3)稻草培养料
稻草81%，肥泥16%，石灰3%
(4)稻草与棉籽屑培养料
稻草48%，棉籽屑48%，石灰4%
(5)棉籽屑培养料
棉籽屑71%，干牛粪9%，稻草粉11%，麦秩7%，磷肥1%，石灰1%。
(6)棉纺屑培养料
棉纺屑75%，火土灰15%，麦麸8%，石灰1%，石膏1%。
2．培养料处理
有两种培养料处理法：
①塑料薄膜堆制，培养草菇的棉籽屑、稻草或废棉等需先用水浸透，浸制时间一般为6～l2h，然后捞出沥干，将辅料拌和均匀，使含水量为60%～65%。然后建堆，堆宽1.2m，高60～70cm，长依用料数量而定，在料推上覆盖薄膜保温。经2～3天，待堆温升高到60℃时翻堆，翻堆后2～3天，堆温再升高到60℃时，维持l天，第二天可拆堆，准备运入菇房。
②前后发酵堆制，前发酵：将稻草切成5～l0cm的小段，浸水后加大辅料拌匀，含水量60%～70%，堆成宽lm、高lm、长度不限的发酵堆。发酵2～3天后，翻堆检查干湿度，再堆1～2天，调好水分和pH值，然后进人栽培室，进行室内后发酵。后发酵：完成前发酵后趁料温在40～50℃时将料搬人菇房，关闭菇房门窗，当菇床上的培养料因发酵而温度逐渐上升时，通入蒸汽或加热，将料温升到60℃保持2h，然后微微通风，逐步降温到50℃左右保持1～2天。待床内料温降至30～35℃时，立即轻压实、拍平播种。
（三）栽培场所
l．室内栽培
室内栽培需要有菇房，要求菇房能保温保湿，通气透光。草菇房内的床架与蘑菇栽培的床架相同，通常为4～5层，床架宽1.2m，床架间走道宽60cm。有条件的情况下，可在菇房内安装温湿度自动调节器以及通风系统。
草菇的室内栽培能人工控制其生长发育所需的温度、湿度、通气、光照及营养等条件，避免低温、干旱、大风、暴雨等自然条件的影响，全年均可栽培，一年四季均有鲜菇供应市场，可向工业化、专业化、自动化生产的方向发展。
2．室外栽培
华南地区由于温差较小、气温较高，可在室外稻田中栽培；河北地区可采用冷床(阳畦)上盖薄膜栽培。夏初气温低时，畦地应选择向阳的地方；夏季气温较高时，应选择较阴凉的地方。
但是室外栽培草菇除了华南地区外，只能在高温的夏秋季节进行。由于是在室外栽培，受气候影响较大，产量不稳定。况且室外栽培用草量多，生产成本高，有的占用耕地，其生产技术也复杂，不容易掌握。
（四）栽培方式
（1）床式栽培
l．波浪式
将经过发酵的培养料移到菇床上，按照菇床排列的纵向方向，做成波浪式短小的小埂菌床。小埂高15cm，两小埂之间为5--7cm。该方式可增加出菇面积，通风较好，菌丝生长快，出菇早，菇体整齐。但是如果管理不好，喷水不当，小埂中部常被水渍，会影响菌丝生长和出菇。
2．平铺式
把发酵好的培养料搬人菇床，均匀铺在床架上，除中间略呈龟背式外，其余部分平整。培养料的厚度依气温高低而有所区别，如气温30℃时，棉籽屑培养料厚l0cm，稻草培养料厚l7cm；气温升高达33C时，棉籽屑厚7cm，稻草厚l3cm；气温降至25℃时，棉籽屑厚l3cm，稻草厚20cm。
培养料在菌床上整理好后即可播种，播种方法可用穴播或撒播，接种量为4%--6%。草菇菌种满瓶后15天以内的菌种，其生命力强，易萌发吃料，产量较高。
（2）堆式栽培
一般指在大田以稻草为培养料的栽培方式。
l．选地作畦
在旱地、水田均可栽培，其土质应为疏松的砂壤土，可保湿保肥，又通气，有利于草菇生长。
如土质粘性太重或沙石太多，应添加一层砂壤土。畦应于种菇前5～7天做成，先用杀虫药消灭蚯蚓及其它害虫。水田应犁翻浸水4天，然后犁耙，再浸水4天，之后排水晒干。旱或水田晒干后，即可做成畦。一般畦宽l00～120cm，南北向，东西延长，畦高20～33cm，畦面呈龟背形，每畦相距50～60cm。
2．备料
稻草要求无霉烂，金黄色。若用已潮湿发霉的稻草，则堆温低，发热期短，而且容易感染病虫杂菌，产量也低。新鲜稻草含水多，发热较低，须经充分曝晒干燥后，才能使用。早、中、晚稻草均可采用，其中以中稻草较好。种植l公顷地草菇需500～667kg稻草。低温季节，用草量及用种量可适当增加。
3．浸草
将稻草扎成把，每把0.5～1kg。2.5～5kg捆成一捆，于堆草前一天放入水中浸10～14h，使 稻草充分浸湿，早稻草浸水时间可短些。也有人采取将稻草放入水中，边浸边踩，可使稻草充分吸水，缩短浸水时间，待稻草变软时即可使用。浸草完毕即捞起运到栽培场备用。
4．踩草堆
(1)轧草式
将湿草从中间用轧刀切成两段，齐头放在畦的两边，草头草尾在畦中间，两边对放，一把紧靠一把，用脚踩紧。堆中间空低处填入稻草，即填心草。一般堆4层，每层周围均比第一层缩进3cm左右，菌堆呈梯形。播种后，菌堆顶上层盖一层薄稻草并踩紧。
(2)折尾式
长稻草用此法。将干稻草齐好，重0.5kg蛙左右，在近草头1/3处折转扎把。踩堆时，把已浸湿的稻草把一把紧靠一把，横放在畦上。踩第二层时，草头的方向压在第一层草尾之上，如此一层层堆好。
(3)扭把式
将稻草扭成“8”字形，依序紧密地横放在畦上，草头和草尾朝内。两边同时进行，叠草的宽度比畦窄7--10cm。叠完第一层后，普遍踩一次，边踩边淋水，这样菌堆易于发热。叠第二层草时向内收缩7--10cm，叠法与第一层相同。层层相叠，直到第四层。菌堆做完后，还要踩一次，也要淋水，直至菌堆四边有黄水流出为止。
菌堆踩好后，用薄膜覆盖，以保温保湿，有利于草菇菌丝的生长发育。室内栽培的，因为温湿度较稳定，3-4天后可不再覆盖。露地栽培还须在雨季来临前用薄膜覆盖防雨。
通常踩菌堆与播种是交错进行的，菌堆第一层踩完后，在四周7-l0cm范围内播一层草菇纯种，然后踩第二层，草把刚好压住菌种。第二、三层播种方法同第一层，在第四层草上全面播种。
5．复踩与盖土
复踩是菌堆原来踩得不紧或水分不足的辅助措施。菌堆顶部盖土，能保温保湿，为出菇创造条件。一般这两项措施在踩堆后第三天进行。如果堆内稻草过干，则应在复踩时淋水以补足水分，用水量以菌堆流出黄水为度。需淋水的草堆只适宜在建堆后第三天进行，过迟淋水引起堆温骤然降低，易损伤菌丝，影响产量。如果草堆中稻草含水量己足，仅在菌堆顶部反复踩紧一次，然后用火烧土或较肥沃的菜园土薄盖一层。
（五）栽培管理
(1)控制菌堆温度
菌堆内温度经历由低到高，再由高到低的变化过程。踩菌堆后，堆内温度逐渐升高，4～6天后达到最高温度，再过1～2天后开始缓慢下降。一般播种后6～7天，即可出现幼菇。菌堆内水分不足，稻草较干，易引起高温，可采用踩紧菌堆和淋水的方法。降低堆温。温度过高时，应掀开草被或全部撤掉草被，加强室内通风，并用竹棍在堆内打洞，散发堆温。当温度下降到45℃左右时，再用稻草将洞塞好保温。
(2)调节水分
在踩菌堆4天后要定时掀开薄膜通风换气。若气温较高，菌床外表干燥，可直接向菌堆喷水，以后每天可以喷水1--2次，喷后盖薄膜。如果气候特别干燥，还要在草堆覆盖物上浇水，经常保持草被有适当的湿度。当堆上出现白色原基时，宜轻喷、少喷，以保湿为主。随着菌蕾长大，逐渐加大喷水量。每采完一批草菇后，应踩堆或压实一次，草堆两侧也需压实，使保温保湿良好，以利再次出菇。
(3)通风换气
草菇为好气性真菌，应注意通风换气，通常每天开窗多次，以排除室内的二氧化碳，增加新鲜空气，这样有利于菌蕾的形成。
（六）采收
室外种菇一般播种后6～10天即可见菌蕾，11～15天可以开始采菇。商品草菇采收适期是菇体由基部较宽、顶部稍尖的宝塔形变为卵形，质地由硬变软，颜色由深变浅，在外菌幕未被突破之前采收，这时的菇体味道鲜美，蛋白质含量较高，质量最佳。菌幕将破末破，菌柄还未露出的质量次之，开伞的菇质量较差。草菇生长迅速，有时往往一夜之间全部开伞，因此，采收必须及时，最好早晚各采收一次。室内栽培草菇6～7天可见菌蕾，10天左右收菇。当第一潮草菇采完后，隔1～2天第二潮菇蕾便出现，约5-6天后又可采收。每个草堆可收草菇4～5次，采收期30～40天。室内栽培的草菇第一潮菇产量可占整个收菇期产量的70%～80%。
采收草菇的方法为：一手按住菇体周围的培养料，另一手握住菇体左右旋转，轻轻摘下，切忌用力拔起，以免牵动菌丝，弄乱草堆，影响以后出菇。如遇密集丛的草菇，应在大部分适合采收时，一齐采摘，以免因采收个别草菇的翻动而造成大量未成熟的草菇死亡。
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