酵母菌的形态学和生理特征

1.形成子囊孢子

前文已介绍了一种诱导子囊孢子产生的方法(见第4章、

2．形成掷孢子

推荐用改良的载玻片培养技术检测掷孢酵母科中掷孢子的产生。检测时常使用一种很细的口形玻璃棒。将U形玻璃棒、载玻片和滤纸片摆放在培养皿内一起灭菌。将琼脂培养基(酵母浸膏、粗磨玉米粉或马铃薯葡萄糖琼脂〕加到一个载玻片上，在琼脂上接种酵母菌后将其翻转，置于I：型玻璃棒上的另一个载玻片上，盖上培养皿盖，置于25℃培养。培养后，在显微镜镜下观察下层的载玻片是否有掷孢子产生，再观察七层载玻片上酵母菌的形态和培养特性。
3.发酵糖类

将酵母菌接种于含糖的发酵肉汤管中(预先装有倒置的发酵管)，该肉汤中含有0.5%酵母膏和2%的糖类物质，同时配制无糖的阴性对照管(有的酵母膏中含有能使酵母菌发酵的海藻糖〉，25℃培养10d，每天进行观察。
4.利用乙酵作为唯一碳源

在乙醇肉汤管中接种少量待测的酵母菌，同时接种一管不含乙醇的肉汤培养基。25℃培养3周以上，随时观察其生长情况。在培养基中，酵母膏溶液能够提供维生素和生长因子，所以检测酵母菌生长状况时,必须同时用含有和不含乙醇的双管肉汤对比培养，以确保不产生假阳性结果。

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