致病物质：
1.侵袭力：菌毛帮助细菌黏附肠粘膜上皮细胞
Vi抗原 可阻断相应抗体和补体的作用，抵抗吞噬细胞的吞噬作用。
内毒素：可激活补体系统、吸引白细胞，引起肠道炎症，吸收入血可引起全身中毒，发热、白细胞减少、中毒性休克。
肠毒素：类似于大肠杆菌肠毒素。
2. 所致疾病
1) 肠热症（伤寒和副伤寒）：由伤寒沙门菌、甲、乙、丙型副伤寒沙门菌引起。
2）食物中毒（急性胃肠炎）：由鼠伤寒沙门菌、猪霍乱沙门菌、肠炎沙门菌引起，有发热、恶心呕吐、水样泻，严重者致脱水、休克、肾衰而死亡（主见于婴儿、老人等），但，大多2~3天自愈。
3）败血症 ：常由猪霍乱沙门菌、丙型副伤寒沙门菌、鼠伤寒沙门菌、肠炎沙门菌等引起。有高热、寒战、贫血等严重症状。多见于儿童及免疫力低下者。
免疫性：主要依靠细胞免疫，牢固。
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