目前公共卫生关注的婴儿配方中ES的来源包括以下2种情况：
内在污染 ——二次污染。
如：加工环境中微生物的存在；加工装置内表面微生物的存在；热处理后，与干燥基粉混合的加入成分中存在的微生物。
外源性污染——配方粉调制环境和调制器皿。
受ES污染的配方粉或调制配方在较高温度下存放，食用前不加热，或加热不彻底，喂食时间较长等都可导致ES有机会生长繁殖，增加患病的危险性。
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