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中名 |
学名 |
别名 |
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双孢蘑菇 |
Agaricus bisporus (Lange)Sing |
蘑菇、洋蘑菇 |
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香菇 |
Lenfinus edodes (Berk.)Sing |
香蕈、香菌 |
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银耳 |
Tremella fuciformis Berk. |
白木耳 |
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黑木耳 |
Auricularia auricula (Hook.)Underw. |
木耳、黑菜 |
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草菇 |
Volvariella volvacea (Bull. ex Fr.)Sing. |
兰花菇、秆菇 |
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猴头菇 |
Hericium erinaceus (Bull. )Pers. |
猬菇 |
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平菇 |
Pleurotus ostreatus (Jacq. ex Fr.)Kummer |
冻菌、北风菌、侧耳、糙批侧耳 |
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凤尾菇 |
Pleurotus sajor-caju(Fr.)Sing |
环柄侧耳、环柄斗菇 |
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毛柄金钱菇 |
Collybia velutipes (Fr.)Quel. |
构菌、冬菇、金针菇 |
食用菌在分类学上的地位，也是按生物分类系统上通用的单位，即门、纲、目、科、属、种。有时还有亚纲、亚目亚科的单位。兹以香菇和银耳为例说明如下：
门：真菌门 门：真菌门
纲：担子苗纲 纲：担子菌纲
亚纲：同隔担子菌亚纲 亚纲：异隔担子菌亚纲
目：伞菌目 目：银耳目
科：白蘑科 科：银耳科
属：香菇属 属：银耳属
种：香菇 种：银耳
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