控制木瓜蛋白酶蜡样芽孢杆菌的方法

蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）为革兰氏阳性大杆菌，芽孢椭圆形或贺柱形，不突出菌体，不形成荚膜，属Smith和Claak等建立的需氧芽孢杆菌分类法中的第1群，由于其繁殖能力很强，所以它广泛分布于自然界中，如土壤、灰尘、昆虫及日常用具等，特别容易在谷物制品中浸染，还可通过食品从业人员呼吸道、眼部、伤口的病菌传播，受该菌污染的食品一般无腐败变质的异味，不易被发觉，污染食品后能大量增殖并可产生致吐肠毒素和致腹泻肠毒素。1950年以来已确定为食物中毒的病原菌，也是人和动物的各种非肠道传染病的条件致病菌，可引起人类患结膜炎、呼吸道系统、中枢神经系统、伤口感染等疾病，同时可使牛、羊流产及牛的乳腺炎，属于人兽共患疾病原菌。

目前，木瓜蛋白酶作为我国食品工业最为常用的酶制剂，番木瓜植物会受到土壤中存在蜡样芽胞杆菌感染，其生产木瓜浆原料一般会带有此菌，致使现有农户种植和普通生产工艺生产的木瓜蛋白酶都含有由广泛存在于土壤而带来的蜡样芽孢杆菌，如果食品企业或者食品添加剂厂家使用了含有蜡样芽胞杆菌的木瓜蛋白酶，那么无形之中就为其产品埋下了危险和隐患，直接影响了木瓜蛋白酶产品的应用安全和出口贸易限制，这值得广大木瓜蛋白酶用户注意。
    由于木瓜蛋白酶特有的生物活性和耐热性，要去除本身由土壤带来的蜡样芽孢杆菌，是目前生产工艺无法解决的技术难题。我公司从土壤治理、组培育苗、利用生物技术进行代谢调控的科学栽培、收浆、提取、膜分离技术和真空冷冻干燥等各个生产关键环节入手，从木瓜种植源头开始严格控制，根据蜡样芽孢杆菌的细菌繁殖特性和分子量特性，通过公司木瓜种植基地和膜分离技术，终于有效去除和控制一直广泛存在于土壤而带入木瓜蛋白酶的蜡样芽孢杆菌。我公司自主创新的新型种植及精制生产工艺，攻克了一直间接困扰食品安全的技术难题，此项技术达到国际领先水平。经权威检测部门检测证明，庞博公司种植生产的木瓜蛋白酶不含有蜡样芽孢杆菌，且酶活稳定性好，酶活力一般可达到280~350万u/g，最高可达400万u/g，纯度高，色泽洁白，细菌数及重金属含量低，可达到医药级别的要求，是绿色安全产品，应用庞博公司木瓜蛋白酶深加工的食品卫生质量可达到欧盟JECFA标准，美国FDA卫生要求。

上一篇：铜绿假单胞菌

下一篇：放线菌与诺卡菌