紫外线灭菌是一种使用简便的灭菌方法，且速度快，效率高，无药剂残留，并可被不同的表面反射，穿透力弱，对液体料的灭菌效果较理想。使用时，可使液体料，如饮料、牛奶等以薄层状通过紫外线照射区即可灭菌。
紫外线灭菌可应用于食品表面、食品包装材料、食品加工车间环境、设备、器具、工作台的灭菌处理。但紫外线必须照射到才能灭菌，照射不到则不能灭菌。且紫外线进行直线传播，其强度与距离平方成比例地减弱，灭菌效果与照射强度、时间、距离和空气温度有关，因此需要根据紫外线灯管的功率确定照射距离和时间。此外，紫外线灭菌还与材料表面状态有关，对于表面光滑无灰尘的包装材料，采用紫外线可杀灭表面上的细菌；对于压凸的铝箔表面，灭菌时间比光滑表面长三倍；对不规则形状的包装容器表面，则灭菌照射时间要比平面长五倍。同时，采用紫外线灭菌时还需考虑材料的特性，特别是复合材料的内层，如PVC、PVDC、LDPE 等材料受紫外线照射后会使其热封强度降低约50%。如果紫外线与空气加热、双氧水和乙醇等灭菌方法结合使用，可大大增强其灭菌能力。
上一篇：快速检测样本预处理
下一篇：食品无菌包装中常见的灭菌技术……磁力灭菌技术与高压电场脉冲灭菌技术
