一、酵母菌属
酵母菌属：细胞卵圆形，有时为球状或香肠状。平均直径4—5um。不游动。无性繁殖为出芽生殖，有性生殖产生子囊孢子。酵母菌属分布极广，除存在各种酒曲中外，还存在于土壤及多种植物 的花和果实上。
二、汉逊酵母属
汉逊酵母属：酵母营养细胞的形态多样，为圆形、椭圆形、卵周形、腊肠形不等；多边芽殖。有的种类能形成假菌丝。子囊形状与营养细胞相同。子囊孢子1—4个，形状为帽形、土星形、圆形、半圆形，表面光滑。
三、脉孢菌属
脉孢菌属又称红色面包霉或链孢霉。常发现于玉米轴上，在马铃薯淀粉培养基上生长良好，菌落初为白色、粉粒状，后变为淡黄色、淡红色，绒毛状。菌丝五色透明，有隔膜，有分枝，多核。分生孢子梗呈双叉分枝，分生孢子球形，成链，单细胞。子囊孢子椭圆形，初无色，老熟呈黑或绿黑色，并有纵行花纹如叶脉，故称脉胞菌。此菌为实验室中常见的杂菌，也常污染食品。
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