牛奶分解

1.培养基

  （1）脱脂牛奶的制备：新鲜牛奶用离心机分离，除去上层奶油，取下层脱脂牛奶。若无新鲜牛奶可用脱脂奶粉代替，100g脱脂奶粉溶于1000ml水中，或将鲜奶煮沸，在冷凉处静置24h,用虹吸法取出底层牛奶。

  （2）石蕊液的制备

   将石蕊浸泡在蒸熘水中过夜或更长时间，使石蕊变软而易于溶解，溶解后过滤，即 可用作配制石蕊牛奶。

  （3）石蕊牛奶的配制

   混合后的颜色为丁香花紫色为适度，分装试管，牛奶高度约4cm。间歇灭菌或112℃蒸气灭菌20-30 min。

2.接种与培养

   将新鲜菌种移至上述石蕊牛奶试管中适温培养。

3.结果观察

   1,3,5,7,14和30天观察酸碱反应、酸凝、酶凝胨化、还原等：还原－石蕊褪色变白；胨化－牛奶变清；产酸－石蕊变红；产碱－变蓝；酸凝－变红和凝固；酶凝－不变色或蓝色，牛奶结块、凝固。

4.注意事项

   最好用新鲜牛奶，否则需调pH,调过pH的牛奶色调不正。

   本文节选自《常见细菌系统鉴定手册》第十四章。

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